मिरचीचा उगम

मिरपूडचे मूळ मध्य आणि लॅटिन अमेरिकेच्या उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये शोधले जाऊ शकते, त्याचे मूळ देश मेक्सिको, पेरू आणि इतर विविध स्थानिक आहेत. या मसाल्याचा प्राचीन लागवडीतील पीक म्हणून समृद्ध इतिहास आहे, आणि 1492 मध्ये नवीन जगातून मिरचीचा युरोपमध्ये परिचय झाला, नंतर 1583 आणि 1598 मध्ये जपानमध्ये पोहोचला आणि अखेरीस 17 व्या शतकात आग्नेय आशियाई देशांमध्ये त्याचा प्रवास सुरू झाला. आज, चीनसह जगभरात मिरचीची मोठ्या प्रमाणावर लागवड केली जाते, विविध प्रकार आणि वाणांचे प्रदर्शन करतात.

चीनमध्ये, मिरचीचा परिचय मिंग राजवंशाच्या मध्यभागी झाला. ऐतिहासिक नोंदी, विशेषत: टँग झियानझूच्या "द पेनी पॅव्हेलियन" मध्ये आढळतात, त्यांना त्या काळातील "मिरपूड फुले" म्हणून संबोधले जाते. संशोधन असे दर्शविते की मिरची मिरची दोन मुख्य मार्गांनी चीनमध्ये प्रवेश करते: प्रथम, दक्षिणपूर्व आशियाच्या किनारपट्टीमार्गे ग्वांगडोंग, गुआंगक्सी, युनान आणि दुसरे म्हणजे, पश्चिमेद्वारे, गान्सू आणि शानक्सी सारख्या भागात पोहोचले. तुलनेने कमी लागवडीचा इतिहास असूनही, चीन भारत, इंडोनेशिया आणि थायलंडला मागे टाकून मिरचीचा जगातील आघाडीचा उत्पादक बनला आहे. उल्लेखनीय म्हणजे, हँडन, शिआन आणि चेंगडू येथील मिरपूड जागतिक स्तरावर प्रसिद्ध आहेत, "झिआन मिरची", ज्याला किन मिरची देखील म्हणतात, त्याच्या पातळ स्वरूपासाठी, अगदी सुरकुत्या, चमकदार लाल रंग आणि मसालेदार चव यासाठी प्रसिद्धी मिळवली आहे.

चीनमधील मिरचीच्या वाणांचे वितरण प्रादेशिक पसंती दर्शवते. चाओटियन मिरची, लाइन मिरची, झिओमी मिरची आणि लॅम्ब्स हॉर्न मिरची यांसारख्या मसालेदार वाणांसाठी दक्षिणेकडील प्रदेश एक मजबूत आत्मीयता दर्शवतात. या मिरच्यांमध्ये गोडपणासह मसालेदारपणापासून ते गोड आणि मसालेदार मिश्रणापर्यंत विविध स्वाद प्रोफाइल देतात. काही भागात शांघाय बेल मिरची, क्यूमेन बेल मिरची आणि टियांजिन लार्ज बेल मिरची यांसारख्या सौम्य वाणांना प्राधान्य दिले जाते, जे त्यांच्या आकार आणि जाडीने वैशिष्ट्यीकृत आहेत, जबरदस्त उष्णतेशिवाय आनंददायी, मसालेदार-गोड चव देतात.

चीनमधील मिरची अष्टपैलू आहे, ती तळणे, शिजवलेले पदार्थ, कच्चे सेवन आणि लोणच्यामध्ये वापरली जाते. याव्यतिरिक्त, ते मिरची सॉस, मिरची तेल आणि मिरची पावडर सारख्या लोकप्रिय मसाल्यांमध्ये प्रक्रिया केली जाते, जे विविध पाककृती परिदृश्यात योगदान देतात.